A bite of our hometowns

我和女友喜欢吃的东西很不相同,她很喜欢吃意面和白粥配腐乳,我在家几乎天天吃茄子和辣椒,我们对对方的最爱都要退避三舍。当然,也有都喜欢吃的,比如咖喱饭。

不过我们俩都抱怨在广州吃不到自己家乡的菜。虽然有食材,却没有餐馆做这样的菜,所有的小餐馆都是粥粉面叉烧小笼这样的广州标准餐食,外加一点比萨和意面摊点缀。可以说广州是全国极少被沙县小吃入侵的地方之一,那我所期待的辣菜就更不用指望了。

正好趁这两天养病期间,在观摩了好一阵子,又被指出无数低级错误之后,我终于获得批准做几个菜试试了。

除了下面说的几个,我还用土豆片+青椒+肉丝+老干妈炒了一道“一解心头之痒”的菜,真是好久没吃这么辣到过瘾的家常菜了——同时被女友形容为“人类的敌人”。

当然,要想吃到锅包肉、红烧排骨什么的,我还是得回家。

年糕

【黄芽菜肉丝炒年糕】

一大棵娃娃菜在制作时候会华丽变身——首先拆开叶子从一棵变一大盆;放进锅里又缩小为一小盘。洗菜时候我还在担心这么一大盆菜怎么吃得完……结果在锅中自动缩水了:)

这道饭菜合一的佳肴其实主体是年糕,不过我是除了年糕之外,别的都喜欢吃 =.= 当然最高兴的还是听到女友说,味道就像她在家里吃过的一样,还不停吵着要。

话说在菜场买材料要10元,在AEON买同样的材料要40元——娃娃菜:3元vs10元;肉:4元vs8元;蘑菇:3.5元vs18元(年糕买过了)——经过这次教训后我深刻的认识到尽量不要在超市买菜的道理。

汤

【咖喱牛肉粉丝汤】

最大的悲剧是没有一开始就放咖喱粉,更大的悲剧是牛骨太多导致整个汤油汪汪的不忍直视。

买牛骨的时候,店家抬出的骨头个头有一卷羊肉卷那么大,然后使出吃奶的力气开始砍,砍碎了跟我说,这个我平时都不卖的,就这一根……然后我接过来(骨头要了10元)逃也似的跑掉了。

一整根骨头放进去结果就是砂锅油得在手里打滑,上面的油污怎么也洗不干净,只好在洗洁精里泡了一夜。

炒饭

【咖喱牛肉炒饭】

说起来大家吃泡面时候是什么样的规矩呢?我喜欢把水捞干,先吃干面后喝汤,把粉包和酱包撒在面上拌着吃,还可以把面条放进微波炉转一圈,到晶莹剔透的程度;女友是一定要带汤的,装碗前要把粉包放一点清水化开,再倒面和汤进去。

方便面的粉包我从来不舍得扔掉,都是和老干妈什么的一起拌饭吃,比如像这样的打扫剩饭的时候。我甚至不会在饭里面撒盐,而是直接用粉包代替盐,随吃随加。我曾经被教训过这样会不知不觉摄入过多的盐,但我做饭时侯放盐进去,也差不多是同样的量。